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Mensagens

Filetes enrolados

Não sou fã de salsichas, seja de que espécie for, e por essa razão também não sou fã de salchichas frescas enroladas em couve. É um conceito que aliás sempre me intrigou... Porque a carne já está escondida dentro da salchicha que por sua vez está escondida numa folha de couve! E honestamente gosto de saber e ver o que como.
Mas, embora não perceba o conceito, o aroma do estufado sempre me desconcertou, no bom sentido. E porque não esconder dentro da couve um ingrediente que goste? Ainda pensei em carne picada. Mas também não aprecio o sabor de carne picada "cozida". 
E porque não peixe? Sim! Adoro peixe! E peixe dá-se bem com molho de tomate! Porque não? Pois eu acho que o criador da receita original não imagina o fantástico que isto fica! Mas resta-me agradecer a ideia porque foi ela que me permitiu provar esta delícia! 
Será para repetir muitas vezes! Sem duvida!




Filetes enrolados em couve [serve 4]
Ingredientes: - 4 filetes de peixe (usei línguado) - 4 folhas de couve coração (po…
Mensagens recentes

Canelones de espinafres com ricota

Na minha "outra vida" adorava ir a restaurantes italianos, não fosse eu uma adepta fervorosa de massas. Especialmente canelones de ricota com espinafres. Delirava... A cremosidade do queijo, o molho tomate, o queijo derretido por cima, hummmm.
Embora raramente sinta saudades dessa vida, porque sei o que quero e o que não quero, na verdade andava saudosista destes benditos canelones. 
E quando a meio da semana, um pouco sem tempo, encontro ricota e espinafres no frigorífico, tremi... Tremi e descompliquei porque há muitas maneiras de satisfazer apetites sem colocar em causa o percurso.
Posso dizer-vos que ficou tão bom que optei por não adicionar nem molho de tomate nem queijo mozarela quando os levei a gratinar. E não fez qualquer falta porque sem dúvida que assim "nús" ficaram uma delicia.
Será para repetir inúmeras vezes, desta vez, sem culpa, ou indisposição. 



Canelones de ricota [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1 curgete verde  - 1 curgete amarela (se não conseguir use…

Omelete de forno

Gosto sempre de adiantar o máximo possível o pequeno almoço no dia anterior à noite. Claro que não vou fazer no dia antes ovos estrelados ou ovos mexidos, mas já uma omolete...
A receita que trago hoje foi de um dos pequenos almoços de um dia de semana e serviu para acompanhar a salsa mexicana que sobrou de um jantar improvisado e que fica melhor ainda quando repousa de um dia para o outro.
O casamento de sabores foi feliz e com quase tudo preparado no dia anterior, pudemos iniciar o dia sem pressas... Se o mesmo pudéssemos dizer do trânsito...



Omolete de forno com salsa mexicana improvisada 
Ingredientes para a omolete: - 4 ovos - 1/2 curgete - 1/2 tomate - salsa e coentros a gosto - azeitonas sem caroço qb - 6 cogumelos - 1 dente de alho - sal e azeite qb
Ingredientes para a salsa: - 1 tomate - 1/2 pepino - salsa qb - 1/4 de cebola roxa - azeite, sal e sumo de limão ou lima qb
Preparação: Comece por fazer a salsa mexicana já que fica mais apaladada quando feita com antecedência.Corte o tomate em cubinh…

Iogurte grego

Fazer iogurte em casa faz parte das nossas rotinas há mais de 7 anos. Coincidiu com a compra da bimby, embora não seja necessário tê-la para os poder fazer. Claro que simplifica, mas não existia ainda a bimby e já as nossas avós e bisavós o faziam. Não esquecer isso!
Embora a Joana e o pai sejam intolerantes à lactose, faço iogurtes para mim e às vezes sem lactose para o Mario (utilizo leite sem lactose). No verão fermentam enrolados numa manta polar. No inverno coloco-os numa iogurteira. Seja qual for o método saem sempre bem.
Quando quero iogurtes com menos soro, a fazer lembrar o iogurte grego de compra, simplesmente retiro o soro e voilá! Tenho iogurte grego caseiro para toda a semana. O iogurte grego de compra tem natas. Este é feito com leite meio gordo, sem adição de natas ou açúcares. Não fica nada atrás do de compra e é até menos ácido! Só vantagens!





Iogurte estilo grego  [faz 250 gr + ou -]
Ingredientes: - 1 litro de leite meio gordo (uso vigor) - 1 iogurte natural (pode ser o últi…

Zoodles com tomate seco e camarão

Dificilmente existirá no mundo alguém que não goste de massas. Eu encaixo naquela categoria dos loucos por massa... Confesso que há 1 ano atrás não me imaginava viver sem elas... 
Mas consegui. E hoje como bolonhesa e carbonara e canelones e lasanha, se assim o poderemos chamar, mas sem massa. Sim é possível e delicioso.
A receita que trago hoje não tem massa, mas não é menos deliciosa por isso, porque tem tudo! Tem uma cor vibrante, um aroma inesquecível e uma conjugação de sabores que garanto não o fará pensar  em massas.
Com a oferta que existe no mercado em termos de spiralizadores, pode usar curgete, mas também pode fazer uma mistura com cenoura ou batata doce espiralizada nesta receita. 
E no dia da alimentação saudável é este o meu contributo para que comecem a pensar em tratar a saúde e não a doença. Fica a sugestão.




Zoodles com camarão e tomate seco [serve 2]
Ingredientes: - 12 camarões - 5 tomates secos - 2 curgetes - 2 dentes de alho - 2 mãos cheias de espinafres - 1 fio de azeite - sal …

Muffins de cacau

À medida que os dias vão passando, o hábito de comer doces vai-se perdendo gradualmente. Quando falo de hábito, falo do culto de rematar uma refeição com uma sobremesa, falo do ato social de sair e partilhar um gelado ou um bolo, falo das muitas feiras de doces conventuais espalhadas por esse Portugal a fora... Hoje em dia convivo com tudo isso com a maior das naturalidades sem me sentir tentada. Mas ainda hoje, por exemplo, as receitas mais vistas do blog são bolos ou sobremesas...
Se em tempos a partilha de uma receita de Muffins, por uma amiga, me levava de imediato para a cozinha, hoje acaba por cair no esquecimento... Mas quando as hormonas andam aos saltos, a TPM me deixa os nervos em franja e o stress atinge o Evereste, aquela receita partilhada pela minha querida Susana torna-se obrigatória experimentar. E ainda bem que os astros se conjugaram e estes muffins se fizeram porque é daquelas receitas infalíveis que vale a pena ter sempre na manga, ou no congelador.
Como não consigo …

Bolachinhas assustadoras

A tradição de Halloween cá por casa é tão antiga quanto a minha filha (7 anos). É uma data muito aguardada e desejada não se tratasse de uma noite em que os pais dão carta branca aos filhos para baterem de porta em porta a pedir doces!
De tal forma que rapidamente a tradição se tornou numa tradição do condomínio onde moro. E se antes tínhamos meia dúzia de miúdos a bater de porta em porta, agora temos uma imensidão deles a que somam todos os primos e amigos que cada um acaba por trazer. Não fosse um condomínio murado com muitas casas, embebido do espírito de halloween, o local perfeito para se passar esta data.
E enquanto os miúdos pregam pequenas partidas e devoram os doces que recolheram, os adultos convivem na sala de condomínios, decorada para o efeito, e petiscam o que cada um se comprometeu trazer, alusivo à data. 
No blog há inúmeras sugestões (AQUI), paleo e não paleo, e este ano a mesa contará com a habitual abóbora recheada de bacalhau, mas também com as bolachinhas paleo que a…