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Mensagens

Beringela recheada

Cá por casa gostamos de legumes recheados. Sejam curgetes, abóboras, pimentos ou beringelas. Desta vez foram as beringelas.
É um legume que ou se gosta ou se odeia e confesso que se à primeira não simpatizei, daí em diante fez sempre parte da lista de compras cá de casa.
Desta vez optei por recheá-las com atum. Assim de repente parece que não liga, mas honestamente até agora foi o recheio que mais gostamos cá em casa.
Se fecharmos os olhos parece até que estamos a comer uma pizza ou coca de atum e o pimento faz aqui toda a diferença a anular o adocicado da beringela.
Estas da foto foram passear na marmita no dia seguinte e que bem que nos souberam. Será uma receita a repetir com toda a certeza e que prova que com ingredientes muito simples se podem fazer pratos fantásticos.





Beringelas recheadas com atum[serve 2]
Ingredientes: - 2 beringelas  - 2 latas de atum em azeite - 1/2 cebola - 1 dente de alho - 1 folha de louro - 2 tomates (200 gr) - 2 colheres de sopa de pimento vermelho em cubos - azeite, …
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Sopa de abóbora hokaido

Seja verão ou inverno, cá em casa comemos sopa. Umas mais reconfortantes que outras, mas a verdade é que tem de haver sempre sopa. Mesmo quando estamos de férias. É nesses momentos que optamos por fazer sopas mais elaboradas, que não sejam só colocar os legumes cortados na panela.
Uma abóbora hokaido comprada no myosotis acabou por ser o mote desta sopa. Queríamos fazer uma salada com abóbora assada e como a abóbora era grandinha acabou por fazer também uma sopa muito aromática.
Se tiver crianças não tempere a abóbora com o caril ou então para disfarçar o sabor passe uma parte da sopa misturada com agrião ou espinafres. Disfarça e eles nem percebem o sabor do caril, para além de ser uma ótima forma de comer os tão detestados verdes.
Esta estava tão boa que foi comida num instante. Sabem que é uma ótima forma de começar o dia? Sim, cá por casa às vezes comemos sopa ao pequeno almoço. 


Sopa de abóbora assada com leite de coco [serve 4 pessoas]
Ingredientes: - 500 gr de abóbora hokaido assada - …

Carne de porco com castanhas

Tenho sempre truques na manga para semanas mais complicadas de gerir. Semanas com 5 dias de refeições para três, semanas de escola, de natação, de ginástica desportiva, de catequese, de trabalhos de casa, de reuniões sem fim, de trabalho que tenho de adiantar em casa, de banhos, de trânsito...
Desde que comprei uma panela de cozedura lenta, aproveito a noite para ir adiantado o almoço e o jantar dos dias seguintes. Basta colocar a carne e os temperos e umas horas depois tudo está tenro e desfaz-se. Faço durante a noite porque não se desliga automaticamente e tenho receio de deixá-la ligada durante o dia de trabalho. 
Faço sempre uma boa quantidade, divido em caixinhas e voilá! Muda o acompanhamento, desfio e faço umas tortilhas, enfim... Nada de fast food!


Carne de porco em cozedura lenta [serve 4 a 6 pessoas]
Ingredientes: - 800 gr a 1 kg de lombo de porco - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - 1 cenoura grande - 15 castanhas (usei congeladas) - 1 ramo de salsa generoso - 1 folha de l…

Crumble de marmelo e maçã

Não é segredo o quanto adoro marmelos. Valem cada corte nos dedos a descascá-los ou a chatice de andar a limpar os bichos que normalmente habitam nos mais doces e biológicos.
Este ano foi um bom ano... Encontramos marmelos deliciosos e os amigos fizeram-nos chegar mais uns quantos. Só eles sabem o quanto me deixam os olhos a brilhar e o quanto lhes fico sempre agradecida! Porque gosto MESMO de marmelos. Obrigado Pedro!
E não me canso de dizer o quanto acho inconcebível que haja zonas do país em que os marmeleiros são utilizados para delimitar terrenos e a fruta caia podre no chão... Quando há quem pague 5€ o kg, se necessário for, para os comer!
Entre os assados que acompanhei com marmelos e castanhas e os doces e até um cheesecake (AQUI) saíram também estes crumbles reconfortantes. Este ano com uma cobertura adaptada ao nosso novo estilo de vida. Mas uma delicia. Servidos?





Crumble
Ingredientes: - 3 marmelos - 5 maçãs golden - 125 gr de amoras silvestres (opcional) - 2 colheres de sopa de mel -…

Manteiga de amêndoa

Fazer manteiga de frutos secos, qualquer que ele seja, é um assunto já muito explorado. Não há revista que já não tenha publicado uma receita. Não há blog ou livro de culinária que não tenha a "sua" versão. E esta é apenas a nossa, cá de casa. 
O que tem de especial? Nada. Pode fazer com a quantidade de amêndoa que tiver em casa. Pode fazer com casca, sem casca ou com metade de cada, pode adicionar mais sal, ou não por sal ou simplesmente não juntar mel. E se não tem amêndoas, pode fazer com caju, por exemplo. É uma receita versátil. Feita à medida do gosto de cada um. 
É tão simples, que espero convencer aqueles que compram no supermercado a fazer em casa. Não se esqueçam que se vem no frasco foi processada e tem corantes e conservantes. Fazer em casa significa controlar toda a produção, é escolher a qualidade do ingrediente principal, é saber como é feita, é personalizar ao nosso gosto. E não, não dá grande trabalho.
Inicialmente o sabor estranha-se, mas garanto que depois en…

Caril de frango com cogumelos e acelgas

Assim como tenho dias em que as ideias do que vou cozinhar são claras, tenho outros em que gostaria de simplesmente chegar a casa e alguém ter feito esta tarefa por mim. Não só cozinhar mas também decidir o que cozinhar!
Uns peitos de frango descongelados quase chegaram a ser strogonoff. Mas também quase chegaram a ser panados... e jardineira. Na ausência de uma decisão, procurei "respostas" no frigorífico e encontrei uns cogumelos e umas acelgas quase a perder a frescura com que os tinha comprado e um pacote de natas frescas quase a sair da validade. E assim nasceu esta receita que tão rasgados elogios recebeu à mesa.
Quem preferir pode substituir as natas por leite de coco, os shitakes por cogumelos Paris ou por uma mistura de cogumelos e as acelgas por espinafres, por exemplo. Ou mesmo trocar estes vegetais por outros da preferência. 
É uma solução simples e prática para ter sempre na manga quando o cansaço não permite grandes rasgos de imaginação e inspiração.







Caril de frang…

Cheesecake de marmelo

Adoro o outono. Os cheiros, as cores, as frutas, os legumes, tudo. Se pensar bem, talvez seja a minha estação do ano preferida. 
Nesta altura tiro as mantas para fora, coloco o edredão mais quentinho na cama, saltito em cima das folhas secas na rua (sim tal qual as crianças), faço a primeira lareira da época, enfeito a cozinha com abóboras, como as primeiras castanhas e os primeiros marmelos, festejo o Halloween e o meu aniversário... Adoro!
Há qualquer coisa nos ingredientes desta estação que me inspiram. Talvez seja o meu estado de espírito, mas sem dúvida que a cabeça fervilha sempre com ideias com batata doce, abóboras, marmelo, castanhas, enfim...
E como este outono tem sido morno, lembrei-me de fazer algo inédito com os primeiros marmelos. Um cheesecake. Porque não? Sempre respeitando a qualidade dos produtos. Sempre mantendo tudo o mais simples possível. E talvez por isso tenha ultrapassado todas as expectativas. Só mesmo experimentando vai perceber o quanto é uma delicia!
Já me es…